Ingredientes:

• 375 g Lentejas Doña Alicia
• 1 Diente de ajo
• Media cebolla
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• 1 Sepia
• Pimentón dulce media cucharadita
• 1L de Caldo de verduras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

• Prepara un sofrito con las verduras. Para ello, pela el ajo y córtalo en brunoise fina. Pela la cebolla, lava los pimientos y trocéalo en piezas de igual tamaño. Han de ser pequeñas, pero no diminutas.
• Cubre de aceite de oliva virgen la base de un envase apto para horno y calienta.
• Fríe el ajo picadito a fuego lento, cuidando que no se dore para evitar que amargue.
• Agrega la cebolla y los dos tipos de pimiento y sofríe a fuego medio durante unos 15 minutos.
• Remueve para que no se pegue del fondo.
• Mientras se hace el sofrito, lava y escurre bien la sepia. Córtala en dados de un tamaño similar al de las verduras y seca con papel absorbente.
• Agrega la sepia al sofrito, remueve y cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos o hasta que el jugo que suelte se haya evaporado. Sazona al gusto.
• Incorpora las lentejas y el caldo de verduras, que habrá de estar bien caliente para que no se frene el proceso de cocción.
• Remueve y ajusta el punto de sal si fuera necesario y cocina a fuego medio durante 20 minutos.
• Transfiere el envase al horno, pre-calentado a 190ºC, y hornea durante 20 minutos más. Dejas reposar 5 minutos antes de servir.